Ärm Rittersglück (Arme Ritter)

Zutaten:       

1/4 - 1/2 Liter Milch

1 - 2 Eier

2 - 3 Tropfen Zitronenaroma

12 Scheiben Weißbrot

60 g Paniermehl

ca. 80 g Fett zum Backen

50 g Zucker

1 TL Zimt

Milch, Eier, Zitronenaroma gut quirlen. Die Weißbrotscheiben damit übergießen und etwas einweichen lassen (nicht zu lange!). In Paniermehl wenden und in der Pfanne in heißem Fett goldgelb backen. Mit Zucker und Zimt bestreuen. Dazu schmeckt warme Vanillesoße.



Hirringstipp (Eingelegte Heringe)

 

Zutaten:

4 Salzheringe

2 Zwiebeln

1 saurer Apfel

2 eingelegte Gurken

1 kleines Glas Majonäse

2 Becher Joghurt

Die Heringe ausnehmen und 24 Stunden wässern (das Wasser ab und zu wechseln). Die Heringe enthäuten. Majonäse und Joghurt untereinander rühren. Apfel und Gurke klein schneiden und alles unter die Majonäse rühren, mit Salz abschmecken. Die Soße über den Hering geben.
Dazu gibt es Pellkartoffeln oder Quark.



Kölsche Kaviar (Kölner Kaviar)

Zutaten:        

Blutwurst

Zwiebelringe

 

Hört sich nach mehr an, als es ist. Eigentlich ist es ein Stück Blutwurst vom Kranz mit vielen Zwiebelringen...



Appelbunne (Apfelbohnen)

Zutaten:   

1 1/2 Pfund grüne Bohnen

1 Pfund Äpfel

1 kleine Zwiebel

1 größeres Stück Butter

Salz

Zucker

 

Bohnen schneiden, die Butter in einen Kessel, die Bohnen und die Zwiebeln dazugeben. Das Ganze ein paar Minuten schwenken und salzen. Die Äpfel schälen, in Stückchen schneiden und zu den Bohnen geben. Zuckern, etwas Wasser angießen und eine halbe Stunde köcheln lassen.



Linsekzupp (Linsensuppe)

Zutaten:        

1 Pfund Linsen

4 Kartoffeln

1 Pfund durchwachsenen Speck

1 Bund Suppengrün

1 kleines Stück fetten Speck

1 große Zwiebel

Etwas Mehl

Salz

Essig

 

Die Linsen waschen und in zwei Liter Wasser über Nacht einweichen lassen. Am nächsten Tag mit Salz und dem kleinen Stück Speck aufsetzen und eineinhalb Stunden kochen. Dann die kleine Stücke geschnittenen Kartoffel und das geputzte und gewaschene Suppengrün dazugeben und alles noch einmal eine halbe Stunde köcheln. Den Speck auslassen und die Zwiebel in kleine Stücke schneiden und im Speckfett brauen werden lassen. Wenn die Suppe zu flüssig ist, in das Speckfett etwas Mehl geben und die Suppe damit binden. Schließlich mit etwas Salz und Essig abschmecken.